普者黑美食推荐

发布时间：2015-11-05来源：www.verysou.com热度：度

摘要：普者黑美食推荐三七炖鸡母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精。三七是丘北特产，性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。这两者同炖，非常滋补，对于旅行者来 ...

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普者黑美食推荐
三七炖鸡

母鸡性温味甘，能温中补脾、补肾益精。三七是丘北特产，性温味甘，能止血化瘀、消肿定痛，是一种优良的止血药。这两者同炖，非常滋补，对于旅行者来说，也能快速回复体力。

荷叶包鸡

荷叶包鸡是一种冷食用的熟鸡。将肉鸡宰杀、洗净、造型；在盐水中煮沸后捞起、冷却，在每只鸡的外面包上荷叶，荷叶的外面套上棉线制成的网罩。普者黑有很多荷叶菜肴，这道菜同样有着荷叶的清香，沁人肺腑，诱人食欲。

羊肉牛肉汤锅

普者黑的羊肉牛肉汤锅是必吃的，大锅足时熬制，这是其他任何地方都吃不到的。

荷叶炒蛋

当地的一道特色菜，鸡蛋与荷叶一起炒，味道清香，当地很多餐厅都可以吃到。

小黑药炖鸡

小黑药炖鸡的原料是将母鸡宰杀后与小黑药放入土锅中炖制而成，吃时就着当地特质的蘸水，味道十分好。蘸水作料有薄荷、芫荽、花椒、葱花、尤其是少不了当地的丘北辣椒。将辣子送入锅灶内刨，待熟后拾出来稍吹炭灰，然后采用一双竹筷子磨碎，叫“手搓辣”，其辣味纯正，香得不舍弃筷。

酸汤鸡

丘北的土鸡大多为农民放养，肉质细嫩、鲜香可口。丘北的平寨、官寨等乡镇壮家居多，壮家的酸汤鸡也很有名，“岜夯”的壮语就是酸菜的意思，将晒干的红青菜或野菜放入米汤内浸泡数日后，变为红色的酸汤，酸汤煮鸡时，放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分诱人了。

撒尼荷叶粥

撒尼荷叶粥选用1/3的糯米和2/3的粳米，将鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里与粥同煮，用一片稍大的荷叶罩住，粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可,起到消暑、解乏的作用。

醉虾

每到夏季，当地人常常将活虾上桌，浇以烈酒陈醋，虾被剪去须角，但仍能跳出碟外，又称“满台飞”。以酒醋醉虾，即可上桌，据说已有几百年的历史。传说古时候有一嗜酒者花样翻新，喝温酒，从篓内抓把活虾往酒中扔，那些活蹦乱跳的虾焖在酒中，手舞足蹈一会儿就“酣醉”不动了，蜷曲的身子渐渐鲜红起来，众人正惊诧之际，那人捞出虾来蘸了酱油和醋便吃了起来。大家一尝，果然好吃，从此，美食“温酒醉虾”便成为当地一道名菜。

彝乡坨坨肉

在丘北县的很多彝家山寨，每到杀年猪或者结婚喜庆时，宴请亲朋好友来家做客，摆上八仙桌，端来八大碗菜，大块吃肉，大碗喝酒。其中有一碗大菜就是用猪肉熬煮的坨坨肉，这碗坨坨肉是宴席的主菜。坨坨肉原料选自彝乡自家养的本地猪，肉香味最好的是红猪肉，素有头红二黑三花四白之分。猪饲养的时间越长，它的肉就越香，两年以上，四五百斤重的猪最好。
酸竹笋

丘北酸竹笋大多时候作为配料食用，集鲜、酸、嫩、脆为一体。因其味特殊，不管用做什么菜的配料，最终酸笋都将反客为主。丘北河谷地带产竹笋。种类主要为毛竹、棉竹、青竹等。鲜竹笋鲜嫩可口，是一道美味山珍。但鲜竹收获期时间短，收获后不易保存，多余的竹笋除制成干笋外，壮家人把鲜竹笋腌制成酸笋，供自家食用，大大延长了食用竹笋的时间。这种传统习俗在当地已有几百年的历史。

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